芳のだしを使ったレシピ集
香りを愉しむ、心が満ちる出汁「芳のだし」
今回は、「芳のだし」を使ったレシピを5つご紹介します。
芳のだしをみる
■芳のだし、ジャガイモ冷製スープ
【材料】
ジャガイモ ４個
たまねぎ麹 大さじ１
水３００ml
牛乳２５０ml
塩小さじ１
砂糖小さじ２
オリーブオイル 適量
芳のだし 小さじ１/２
【作り方】
１、ジャガイモの皮を剥いて、５mmほどの厚さに切る
２、水にさらしたあと、水気を切る
３、鍋にオリーブオイルを敷き油が馴染むまでジャガイモ炒める
４、たまねぎ麹大さじ１を入れて軽く炒める
５、水、芳のだしを入れて煮立たせる
６、弱火にして蓋をしたら１０分柔らかくなるまで待つ
７、ミキサーにいれて攪拌する
８、ふたたび鍋に戻して弱火にかける
９、牛乳を入れて、塩、砂糖で味を整える
１０、冷蔵庫で冷やす
１１、器に盛り付けて、パセリを振りかけたら完成
優しい味わいで、暑い日にも食べやすい冷製スープ。
芳のだしの香りが、シンプルな素材の旨みを引き立てます。
■バターと出汁が香る芳のだしパスタ
【材料】
バター１５g
パスタ １００g
たまねぎ１/２個
椎茸 ２個
ツナ缶小さじ２
茹で汁おたま１.５杯
芳のだし 小さじ１/２
塩胡椒 適量
【作り方】
１、パスタを鍋に入れ茹でる
２、鍋にバターを敷いてたまねぎがしんなりするまで炒める
３、ツナ缶、椎茸を入れて炒める
４、パスタの茹で汁１.５杯、芳のだし、塩を鍋に入れる
５、茹で上がったパスタを鍋に入れてスープと絡ませる
６、お皿に盛り付けてねぎを乗せ、胡椒をかけたら完成
バターのコクと、だしの香りがふわり。
和のうまみが詰まった、間違いなしの一皿です。
■シンプル、芳のだしうどん
【材料】
うどん １２０g
水３００ml
醤油大さじ１
酒 小さじ１
みりん 小さじ１/２
塩小さじ１/２
芳のだし 小さじ１/２
芳のだし(あといれ用) 小さじ１/２
【作り方】
１、鍋にうどん以外の材料を全て入れて火にかける
２、沸騰したら灰汁をとる(取らなくても美味しいが、うどんの場合はより澄んだ味にするため)
３、茹でたうどんを器に盛り付けてつゆをかける
４、ねぎ、あと入れで芳のだしを振りかけて完成
素材の味を大切にした、やさしいうどん。
あと入れのだしがふわっと香り、心がほどける一杯です。
■芳のだし本格炒飯
【材料】
油 大さじ２
卵 ２個
ひやご飯 １合
焼き豚 ８０g
醤油 小さじ２
ねぎ 少量
芳のだし 小さじ１
塩 適量
【作り方】
１、中強火にかけたフライパンに油を敷く
２、解きほぐした卵を入れる
３、卵がすぐに固まるのでその上に乗せるようにご飯を入れて混ぜる
４、焼き豚を入れる
５、フライパンの外側をそうように醤油を入れて混ぜる
６、芳のだしを入れて塩で味を整える
７、お皿に盛り付け、ねぎをのせたら完成
しっかり味でもどこか上品。
芳のだしが全体をまとめてくれて、家庭でも本格の仕上がりに。
■香ばしいアボカドしらすの芳のだしトースト
【材料】
食パン １枚
アボカド １/２個
マヨネーズ 適量
しらす ３０g
チーズ 適量
芳のだし 小さじ１/２
【作り方】
１、食パンにスライスしたアボカド、マヨネーズ、芳のだし、しらす、チーズの順番に乗せる
２、トースターで５〜８分ほど焼く(オーブン１８０度６分ほど)
３、完成
朝ごはんにもぴったりな一枚。
アボカドのまろやかさと、しらすの塩気、そして芳のだしの香りが絶妙にマッチします。
いつもの食材に、ひとさじのだしの香りを。
芳のだしを、ぜひおうちの味に加えてみてください。
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