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国産にんにくの旨みと米麹の甘みが料理の味を引き立てる「にんにく麹」。
今回は、「にんにく麹」を使ったレシピを5つご紹介します。
にんにく麹をみる
■ジューシー極み唐揚げ（４人前）
【材料】
鶏もも肉 ４００g
★にんにく麹 小さじ２
★醤油 大さじ３
★豆板醤 小さじ２
片栗粉 適量
米油 適量
【作り方】
１、鶏もも肉の余分な皮を切り落とし、適度な大きさにぶつ切りにする
２、袋に、切った鶏もも肉と★を加える
３、よく揉みこみ、冷蔵庫で2時間ほど漬け込む
４、片栗粉を1つ1つまぶし、10分ほど馴染ませる
５、米油を熱する（菜箸を入れて泡出つ程度まで）
６、3分ほど揚げ、一度取り出す
７、4分ほど2度揚げをし、完成！
間違いない美味しさの、絶品唐揚げです！
■にんにく麹のスパイスカレー（２人前）
【材料】
オリーブオイル 大さじ１
クミン ２g
にんにく麹 小さじ１
玉ねぎ １個
パクチー ３０g
豚ひき肉 ２００g
ひよこ豆 １００g
★トマト水煮缶 ２００g
★コリアンダー ２g
★ガラムマサラ ２g
★ターメリック ２g
★カルダモン ２g
★塩 小さじ１
水 １5０mL
【作り方】
１、玉ねぎ・パクチーを食べやすい大きさに切る（パクチーはトッピング用に少し残しておく）
２、フライパンにオリーブオイル・クミン・にんにく麹を入れて熱し、香りが立ってきたら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める
３、豚ひき肉・ひよこ豆を入れ、肉に火が通るまで炒める
４、★を加え、全体に馴染ませる
５、水を加え、ひと煮立ちさせる
６、パクチーをトッピングし、完成
一見難しそうなスパイスカレーですが、簡単に作ることができます！
ぜひ試してみてください♪
■ペペロンチーノ風麹パスタ（２人前）
【材料】
２Lのお湯に対して塩２０g
パスタ ２００g
キャベツ １/８
ミニトマト ３つ
パセリ ３枝
オリーブオイル 大さじ２
にんにく麹 小さじ２
鷹の爪 １本（早く入れるほど辛くなる）
ツナ缶 ２/３
追いオイル 大さじ１
塩 適量
胡椒 適量
【作り方】
１、塩、水を鍋に入れ、沸かしておく
２、キャベツを一口大、ミニトマトを半分、パセリをみじん切りにする
（パセリはトッピング用に少し残しておく）
３、フライパンを中火にかけ、オリーブオイル・にんにく麹を入れ、オイルに香りをつける
４、鷹の爪・パセリを加え、香りをつける
５、切った野菜・ツナ缶をいれ、しんなりするまで炒める
６、追いオイル・茹でたパスタ・茹で汁お玉１杯分、塩を入れ味を馴染ませる
７、皿に盛り、パセリ・胡椒を散らして完成
にんにくの香りが食欲をそそります！
■辛旨にんにく麹麻婆（２人前）
【材料】
ごま油 大さじ１
にんにく麹 小さじ２
鶏（豚）ひき肉 １３０g
★豆板醤 小さじ１
★鷹の爪 １本
★塩 小さじ１/２
赤味噌（小さじ２をお湯１５０mlで溶かす）
豆腐 一丁
ラー油 適量
水溶き片栗粉（５０mlの水に片栗粉小さじ１）
ニラ ４本
【作り方】
１、鍋を火にかけ、ごま油・にんにく麹を入れる
２、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める
３、★を加え、肉にしっかりと味をつける
４、赤味噌をお湯で溶かし入れ、ひと煮立ちさせる
５、豆腐・ラー油を加え、味をなじませる
６、火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける
７、切ったニラを乗せ、さらに盛り完成
にんにく麹の旨味がたっぷり、絶品麻婆豆腐の完成です♪
■にんにく麹マヨ
【材料】
豆乳 ５５g
米油 ９５g
にんにく麹 小さじ１
塩 小さじ１/３
お酢 小さじ１
【作り方】
１、豆乳・米粉をハンドブレンダーで攪拌する
２、にんにく麹・塩を加え、攪拌する
３、お酢を加え、最後に攪拌したら完成
※材料を入れる順番にご注意ください。固まらなくなります。
３分であっという間に完成、罪悪感ゼロのマヨネーズです◎
にんにく麹があれば、普段の料理の幅も一気に広がります！
皆さんもぜひ作ってみてください。
