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シンプルな材料なのに、コンソメのような深い旨みのある「たまねぎ麹」。
今回は、「たまねぎ麹」を使ったレシピを６つご紹介します。
■麻婆豆腐（２人前）
【材料】
ごま油 大さじ１
ニンニク ２かけ
豚ひき肉 １３０g
★たまねぎ麹 大さじ２
★豆板醤 小さじ１
★山椒 適量
★塩 適量
★ラー油 適量
赤味噌 大さじ１（お湯１００mlで溶かす）
豆腐 １丁
片栗粉（50mlの水で溶かす） 小さじ１
小ネギ 適量
【作り方】
１、鍋を火にかけ、ごま油・みじん切りにしたニンニクを炒める
２、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める
３、★を加え、肉にしっかりと味をつける
４、赤味噌をお湯で溶かし入れ、ひと煮立ちさせる
５、豆腐を加え、味をなじませる
６、火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける
７、皿に盛り、小ネギを散らして完成
麹の旨みが引き立つ、絶品麻婆豆腐の完成です♪
■チャーハン（２人前）
【材料】
米油 大さじ１
溶き卵 ２個
ご飯 ３００g
ツナ １/２缶
人参 １/３本
インゲン ４本
白ねぎ １/５本
たまねぎ麹 大さじ２
醤油 小さじ２
【作り方】
１、人参、インゲン、白ねぎを細かく切る
２、フライパンに米油を入れ、溶いた卵を炒める
３、人参・インゲン・ツナを入れ、炒める
４、ご飯を加え、炒める
５、パチパチと音がしてきたら、たまねぎ麹を入れ、全体に味を馴染ませる
６、醤油を鍋肌に沿うように回し入れ、少し炒めたら、火を止める
７、白ねぎを加え、完成
調味料は２つだけ、簡単で美味しいチャーハンです！
■たまねぎ麹ドレッシング（２人前）
【材料】
たまねぎ麹 小さじ２
ごま油 小さじ１
醤油 小さじ１
お酢 小さじ１
【作り方】
かんたん混ぜるだけ！
旨みたっぷりのドレッシングで、野菜もパクパク食べられます♪
■野菜の卵スープ（１人前）
【材料】
★水 ２００ml
★たまねぎ麹 大さじ１
★醤油 小さじ１
★みりん 小さじ１
キャベツ １枚
ミニトマト ２個
シメジ ５本
卵 １個
塩 適量
胡椒 適量
ごま油 お好みで
【作り方】
１、野菜を食べやすい大きさに切る
２、鍋に★、切った野菜を入れ火にかける
３、沸騰したスープに溶いた卵を回し入れる
４、皿によそい、胡椒を挽いて完成
からだに優しい、野菜の卵スープです。
■即席みそ汁（１人前）
【材料】
★たまねぎ麹 大さじ１
★赤味噌 小さじ１
★小ネギ 適量
★油揚げ 適量
お湯 １５０ml
【作り方】
お椀に★を入れ、お湯を注ぐだけ。
簡単だけど、からだも心も温まる、即席みそ汁の完成です！
■うどん（１人前）
【材料】
ゆでうどん 適量
お湯 ５００ml
干し椎茸 １個
★玉ねぎ麹 大さじ２
★醤油 小さじ１
★みりん 小さじ１
★塩 小さじ１/２
カブ １個
長ネギ １/２本
生姜 適量
鰹節 ひとつかみ
【作り方】
１、干し椎茸を入れたお湯に、★をいれる
２、カブ、長ネギをいれて煮立たせる
３、汁にゆでたうどんを加え、生姜と鰹節をのせる
お腹にやさしい、芯から温まるうどんです◎
たまねぎ麹があれば、少ない調味料でも深みのある味わいに仕上がります。
ぜひ作ってみてくださいね。
