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ki dukiの麹シリーズ
コンソメのような味わいの「たまねぎ麹」と、
国産にんにくの旨みと米麹の甘みが料理の味を引き立てる「にんにく麹」。
今回は、「たまねぎ麹」と「にんにく麹」
どちらも使ったレシピを３つご紹介します。
一方のみを使用したレシピは、こちらからご覧いただけます♪
にんにく麹活用レシピを見にいく
たまねぎ麹活用レシピを見にいく
■ルウいらず！にんにく香る自家製シチュー（４人前）
【材料】
玉ねぎ １個
にんじん １本
じゃがいも ３個
鶏もも肉 ３５０g
ブロッコリー １房（あらかじめ小房にわけ、茹でておく）
オリーブオイル 大さじ１
小麦粉 大さじ３
牛乳 ５００ml
★塩 小さじ２
★胡椒 適量
★砂糖 小さじ２
★たまねぎ麹 大さじ２
★にんにく麹 小さじ２
★バター ２０g
【作り方】
１、野菜と鶏もも肉を一口大に切る
２、鍋にオリーブオイルをしき、たまねぎを炒め、しんなりとしてきたら肉を加え炒める
３、肉に焼き色がついたら、にんじん・じゃがいも加え、全体に油がまわるまで炒める
４、小麦粉を加え、粉っけなくなるまで炒める
５、牛乳入れ蓋をし、野菜が柔らかくなるまで１０分ほど煮立たせる
６、★を加え、味をととのえる
７、皿に盛り、茹でたブロッコリー添えて完成
にんにくのパンチが後を引く、
自家製のホッと安心するシチューです。
■旨味たっぷりガーリックスープ（２人前）
【材料】
★水 ５００ml
★たまねぎ麹 大さじ２
★にんにく麹 小さじ１
★オリーブオイル 小さじ１
★塩 小さじ１
ミニトマト ３個
カブ １/２個
ラディッシュ １個
胡椒 適量
鷹の爪 お好みで
【作り方】
１、水を鍋に入れ、火にかける
２、野菜を食べやすい大きさに切る
３、沸騰したお湯に★、切った野菜を入れ煮る
４、皿によそい、胡椒を挽いて完成
旨みたっぷり、身体の芯から温まるスープです。
■究極の焼肉麹ダレ
【材料】
醤油 １００ml
にんにく麹 小さじ１
たまねぎ麹 小さじ２
砂糖 大さじ４
酒 大さじ３
生姜 １かけ
白胡麻 小さじ１
【作り方】
１、材料を鍋に入れ、火にかける
２、沸騰したら火を止め、粗熱をとって完成
野菜炒めのタレとしても。一度作ると虜になること間違いなし！
麹調味料を使うことで、いつもの料理がワンランクアップします！
皆さんもぜひ作ってみてください。
にんにく麹をみる
たまねぎ麹をみる
